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Facebook Twitter viernes 25 de junio del 2021 25-06-2021
Tapa del libro Elaboración de Conservas de Pescado y Mariscos

Elaboración de Conservas de Pescado y Mariscos

Elaboración de Conservas de Pescado y Mariscos. Inaj0109

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Disponible Disponible

Autor: Isabel María Santana Acevedo

Origen: Argentina

Editorial: ICARIA EDITORIAL

ISBN: 9788417026332

Origen: Argentina

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Tipo de restricciones: Adobe DRM (+)

$ 845.29 Icono bolsa

7.04 U$S 10.57

- Analizar las medidas de higiene personal y general y realizar las operaciones de limpieza en la industria conservera de la pesca. - Analizar las medidas de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboración de conservas de pescado y marisco. - Evaluar las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores, de la falta de higiene en los medios de producción, de su estado o grado de deterioro y de los hábitos de trabajo en las empresas conserveras de pescado y marisco. - Aplicar los tratamientos de pasteurización y esterilización para conservas de pescado. - Realizar y controlar el llenado y el cerrado de las latas, con equipos y maquinaria específica. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura.

Afinidades electivas